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中國人說「食不厭精、膾不厭細」，這道理放在米其林美食身上頗能展現其真義；但如果這些擁有光環的精湛料理還能讓人們「走廚房」般隨時都能一償味蕾的思念，還有什麼比這更令人心滿意足的？位於天后站的華姐清湯腩與甘飯館，便是如此備受星級肯定卻又平易近人的 A 級美食。

華姐清湯腩顧名思義以清湯腩聞名，於清湯中加入老薑、陳皮、草果、牛骨等各色材料與新鮮牛腩，文火費時熬製而成，湯頭之清清如水，其味卻豐富華麗，一口入喉，那暖意從胃直往心底去，是一碗即使在炎熱夏季也會想念的奇妙滋味。香港人懂吃，這事在牛腩上展露無遺。牛腩以坑腩、沙腩與爽腩三大部位最佳，坑腩肥瘦相間味道香濃；沙腩位於橫隔膜處，上下各一層透明膠質包覆，肥瘦恰好；至於爽腩則是在沙腩最尾端，一片筋膜帶點膠質嚼勁一流。想晉升內行，記得跟華姐說你要的是哪一款！

由第三代傳人甘崇軒主理的甘飯館，作為鏞記傳奇的續章，走的是懷舊家常味，父親留下的格言「美味求真，以客為先」便是甘飯館予人最貼切的感受。這裡的燒鵝承襲鏞記作法，以濕性醬汁醃製，烹飪後再將鵝油澆於其上，如此一來皮與肉渾然一體，再加上中間一層薄薄的鵝脂膠質，那分美妙，十足迷人！

金牌燒鵝之外，頭盤酸薑皮蛋亦是必點菜色，晶瑩剔透的蛋白搭配上呈溏心狀的蛋黃，襯上一片酸得剛好的薄薑，是廣式料理中最完美的間奏。無論是華姐清湯腩還是甘飯館，都能看見外帶常客與鄰近上班族到此大快朵頤，地道香港人的心頭好比星星來得更加璀璨閃耀！

華姐清湯腩
香港天后電氣道地下 13A1

甘飯館
香港天后水星街 5 號海興大廈地下

以上資料由《香港 心頭好》提供